图源：ADM在GlobalData的最新调查中表明，全球71%的消费者认为，根据他们个人健康需求定制出的产品更加具有吸引力。而Mintel的调查也显示，70%的美国消费者表示，希望通过自我保健来加强身心健康。“自我保健”的趋势正是意味着消费者正在提高对于自身饮食与营养的所有权和责任意识。根据ADM的市场调研发现，有55%的全球消费者表示，他们愿意在“量身定制”的功能性食品上花费更多，以支持他们的个人健康目标。个性化的营养产品除了能更好地考虑个人的健康需求外，还可以顾及到个人倾向的口味、文化偏好或者作息习惯，能够更理想地融入一个人的生活方式中。·LemonBox以“定制化”为核心亮点的LemonBox，是一个依靠专业算法技术与营养师团队，为消费者提供定制化营养方案的DTC（Direct-to-consumer）营养健康品牌。它通过线上问卷形式，了解每位消费者的生活作息与营养目标，以此为每一个人“量身打造”营养品补充包，并提供健康生活建议，从而解决一部分消费者不了解营养补剂、不明白怎么吃，又想获得精准化补充的需求。在“个性化定制”的基础上，营养品补充包采用“每日一袋”的轻便式包装，每一袋补剂包装上充满创意的“Good to know”每日小知识，也让消费者切身感受到来自LemonBox的用心和关爱，让体验更加愉悦。图源：LemonBox透明溯源（Trust and Traceability）随着即时满足、网上社交购物、实体体验的发展，了解某样东西从何而来、如何制作、生长和培育，对于地球和消费者自身有何影响越来越重要。当代消费者在食品安全的追求上，“可追溯”成为被多次提及的消费关键。人们想要事无巨细地了解他们的产品从土壤到餐桌经历的整个过程，包括食物来自于哪里，当中确切地包含了哪几种成分，成分之间的配比以及相应的功效，还有是谁制作了食物，又是通过怎样的方式如何进行生产的，其生产条件是否合规等等。图源：EVUS如果品牌方能够将其产品背后的信息越透明地公开，就越容易在产品宣传时打动消费者，促成消费。ADM最新的消费研究就表明，在过去两年中，全球42%的消费者对那些能够提出可追溯声明的产品和品牌会更加信任。其实，人们这种对产品透明度的需求，不仅源于对食品安全问题的关心，还源于人们在经历过疫情封闭后，希望与食品制造商或食品种植方建立联系的愿望。基于此，消费者变得更乐意去支持那些对外公开且透明的公司，并积极利用二维码等网络技术来追溯产品及其成分的具体来源。·PLT Health Solutions总部位于美国的PLT Health Solutions与位于西班牙的创新公司Nektium Pharma及中欧的黑接骨木 ( Sambucus nigra ) 种植者签订了长期供应协议，计划向北美市场供应可追溯、标准化的有机接骨木提取物。每批成品将通过包括用于识别和量化花青素的指纹分析、用于真实性的DNA 顺序条形码、使用 MALDI TOF技术的掺假分析和生物标志物的标准化等测试程序来保证成分的质量。据悉，标准化PLT接骨木成分通常包括含有6%以及10%花青素的两种提取物。图源：nutritioninsight·Gadot Biochemical Industries位于以色列的Gadot推出纯双甘氨酸镁，以扩大其营养补充剂的矿物质成分组合。与市场上的其他镁成分相比，该成分对胃温和，适合配方多功能性，金属味较低，已通过清真和犹太洁食认证，素食和非转基因项目验证。关于成分的可追溯性方面，官方介绍，产品是在品牌实验室的严格控制下制成，生产日期能细致到小时，并能确保产品从产地到最终目的地的整个运输过程都是透明公开、可追溯的。图源：nutritioninsight地球友好（Earth-Friendly Production）随着可持续发展逐渐成为全食品行业的共识，消费品牌前赴后继的为“可持续”加码，无论是与之相关的产品还是创新技术都在不断增多，人们也开始身体力行地实践一种“既能满足当代人消费发展需要，又不危害下一代人消费发展所需要的能力”的可持续价值观。消费者不仅在日常中积极表达对气候变化、自然资源使用、污染、包装、塑料和农业等一系列环境问题的高度关注，同时在消费上也开始要求品牌能给出更多创新化和技术驱动的可持续解决方案，最大限度地减少浪费和资源使用，从而达到对自身和地球更健康、更安全的可持续发展。
图源：ADMADM则发现，全球49%的消费者声称，在过去两年中改变了许多不良的饮食习惯，以过上更环保的生活。与此同时，消费者尤其注重减少自己在日常中的食物浪费，所以他们也对食品公司抱有同样的期望，希望他们在环保意识方面有相关的提升。·TurtleTree：LF+新加坡生物技术公司TurtleTree宣布将使用精密发酵技术生产“世界上首个”可持续的乳铁蛋白成分LF+，主要着眼于婴儿营养、免疫力、肠道健康等方面的研究，并计划于2023年正式推出相关产品。TurtleTree方面表示，通过精密发酵达到（在环境上）可持续性并能实现商业规模生产的乳铁蛋白，是一种在环境上和经济上长期可行的卓越成分。同时，这也意味着未来该成分将为成人营养、运动补充剂和希望满足家人最佳营养需求的消费者提供全新解决方案。图源：foodingredientsfirst·Biosyntia：BIO-B7™来自丹麦的生物技术创新公司Biosyntia致力于从根本上改变原料生产方式，在无需扩大农田和动物生产或使用石油化学的情况下，用精准发酵来制造天然可持续成分。今年7月份，Biosyntia获得了1160万美元的B轮融资，据了解，这笔投资将帮助Biosyntia扩大产品线并使其首创的天然可持续活性成分BIO-B7™迈入生产阶段。据悉，BIO-B7™是世界上第一个天然、环保、优质的生物素，纯度>98%，且与现有化学可用生物素具有完全一致的特性，适用于各类食品和美容产品中。它来源于甜菜碳水化合物复合物在发酵过程中被微生物转化而成的生物素，与化学合成的产品相比更具可持续性，且不受季节性波动的影响。图源：arcticstartup人文关怀（Social Impact）经历全球疫情大流行，社会环境一度陷入低迷，人们不仅开始思考人与自然、人与生态的联系，也重新梳理了人与人，甚至人与社会之间的责任关系。出于人文关怀，人们开始选择借助属于他们的“消费之声”和购买力，主动要求更多的品牌企业承担起应有的社会责任，具体表现则是将公平贸易的理念渗透进企业的一举一动中，包括让农民及其雇员得到公平的对待和报酬，积极促成行业中透明公开的长期贸易关系，同时支持环保农业实践，遵循可持续发展的要求。图源：foodsecurityportal根据ADM调查得到，近30%的全球消费者表示，会坚决抵制某些产品或品牌在生产过程中存在对雇员不道德、对动物不人道或对环境存在危害的行为；相反，也有40%的消费者表示十分愿意支持那些能够保证农民受到公平、道德对待的品牌，以此帮助更多生产工人和农民能够维持生计。随着这一消费观念的发展，品牌企业如果能在生产、雇佣和经营时都始终保持公平且可持续的理念，在产品设计上也贯彻消费公平，更多地考虑到不同消费层面人群的消费能力与需求，推出人人都能负担得起的商品，在未来将会越来越受到大众重视。·Grain ForestsGrain Forests是一个将有机农业与城市消费者联结起来的健康食品品牌，拥有广泛的产品类别。其产品范围从婴儿营养食品、蜂蜜和谷物，到冷榨油和调味品应有尽有。解决小农户的市场联通问题一直是品牌的核心宗旨，旗下产品由西高止山脉、东高止山脉以及安达曼和尼科巴地区的12000名小农种植。该品牌从小农场采购产品，并帮助小农户销售有机产品，过程完全遵循公平贸易惯例。该品牌的做法弥合了自然作物与消费者之间的鸿沟，在保证消费者获取健康食物的同时，确保了小农户能够在生产中受益更多，并提高生活水平。图源：krishijagran·Afrigetics Botanicals总部位于南非的Afrigetics Botanicals在采摘收获草本植物天竺葵时，会将其根部的小部分折断并放回土壤中，从而确保植物可以继续存活，并通过植物这种自我再生系统实现采摘以及后续植物有效成分提取的可持续化。据悉，为了确保这种可持续采摘收获，Afrigetics与致力于维持野生植物成分采集及其产品实施可持续和公平交易的Fairwild基金会合作，为采集过程中的工作人员进行相关培训和支持。与此同时，Afrigetics Botanicals这一举措也与Innova Market Insights 发布的2022年十大趋势之一的“共享星球（Shared Planet）”相呼应，凸显了“当年消费者在选择食物方面，关注生态环境问题已超过了个人健康”，未来相信将有越来越多品牌会重新评估其产品对环境的影响。图源：nutritioninsight现代“宠”儿（Modern Pet Parenting）对于许多现代消费者来说，宠物的陪伴显得越来越重要，它们俨然已经成为家庭中的一份子。所以，宠主在对于个人身心健康的重视与关心也在逐步转移到了爱宠身上，希望它们的营养需求能够被品牌企业同等对待。在2021年，尼尔森IQ就曾明确指出，美国有越来越多的宠主们正在以人类健康标准采购宠物食品，宠物食品支出同比增长16.2%。图源：ADM随着消费者越来越关注宠物的健康，品牌的健康成分尤其受到追捧。据ADM消费调研发现，全球有超过60%的宠物猫狗主人表示，宠物的品牌健康成分至关重要，他们希望宠物食品能够使用与自己的营养补充剂相同的成分制成。与此同时，也有不少宠主表示，在选购宠物食品时，更倾向于选择与自身消费观念、价值观相契合的品牌，比如环保主义者会更偏好可持续产品，宠物食品的消费趋势开始与人类食品消费趋势相趋同，这也为宠物食品的未来带来了更多可能性。·Gelita：Petagile为帮助动物保持健康和活动能力，原料生产制造商Gelita开发了一种关节软骨再生的活性成分Petagile，可用于宠物食品中，并于今年在纽伦堡的Interzoo上对外展示。据悉，Petagile产品不含麸质和过敏原，其所含的特定生物活性胶原蛋白成分（主要由有机钙、磷源Gelimin、可消化蛋白质Gelipro Digest、 Gelita Flex 以及动物脂肪Gelifat、胶原蛋白 Gelita Gelatine组成）可促进关节软骨的新陈代谢，从而有助于抵消动物因年龄等因素所造成的关节磨损。图源：gelita·Biomega：biomega SalMe Peptides作为可持续生物技术领域的全球市场领导者，Biomega专注于生产能应用于人类营养和宠物食品的优质成分。该公司生产过程采用零浪费的方法，推动着符合联合国环境可持续发展的目标，并通过使用温和、专利且连续的酶水解工艺，将被低估的食品级鲑鱼材料转化为优质健康成分biomega SalMe Peptides。据介绍，biomega® SalMe肽由优质、新鲜和可持续的大西洋鲑鱼下脚料加工而成，以粉末形式呈现的肽在味道和气味上更加温和，更易于消化，并且比完整的天然蛋白质更快被人体或动物吸收，适合广泛应用于人类或宠物的健康营养方面的产品中，还可为膳食补充剂和各种促进健康的概念食品提供卓越的营养价值。图源：nutraceuticalbusinessreview体验式饮食（Experiential Eating）虽然大部分消费者习惯在传统、熟悉的口味中寻找舒适感，但近年受疫情影响下，人们行动受限，于是乎他们开始转向通过独特的美食来为生活增色增味。消费者渴望通过收获更多新的口味、质地、香气等感官体验，了解更多细致入微的烹饪方法以及具有正宗风味特征的全球食谱作为一场美食冒险。ADM发现，全球有74%的消费者表示希望尝试来自世界各地的新口味，而有63%的人也表示他们喜欢在烹饪时进行各类新奇实验。Innova市场洞察调查也显示，经历新冠疫情后人们比以往更渴望尝试新鲜事物。
1、ADM announces global trends set to drive nutrition innovation for 2023-innovationsfood2、解码2022食品饮料五大趋势，把握健康赛道新机遇-FDL数食主张-阿戳、甜甜绻3、清洁标签，消费者的心理安慰or食品商的制胜法宝？-FDL数食主张—甜甜绻4、FDL独家首发|全面解锁2022年H1全球原料趋势解析及行动指南-FDL数食主张--阿戳、马白果
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